生活中，陶瓷锅、铁锅、砂锅、不锈钢锅等等锅具的材质种类众多，那像商用电磁炉这样的厨房设备，为什么会选择不锈钢材质呢？
东莞电磁炉厂家告诉你。
不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。
大功率的商用电磁炉属于商用厨房设备不同于家用厨房设备，它运用于的机关单位等大型食堂、餐厅、酒店等商用厨房环境比家庭厨房环境要更大，更复杂，同时厨房温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，大型、餐厅、酒店等场所配备的商用厨房设备的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。
不锈钢是目前商用厨房设备最常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保。不锈钢外观整洁美观，为厨房带来干净明亮的视觉环境。下面为您介绍不锈钢的5点特性：
1. 焊接性
产品用途的不同对焊接性能的要求也各不相同。一类餐具对焊接性能一般不做要求，甚至包括部分锅类企业。但是绝大多数产品都需要原料焊接性能好，像二类餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。
2. 耐腐蚀性
绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具、厨具、热水器、饮水机等。
3. 抛光性能
当今社会不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序，只有少数制品如热水器、饮水机内胆等不需要抛光。因此对原料的抛光性能要求较高。
4. 耐热性能
耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。
5. 耐腐蚀性
当钢中铬量原子数量不低于12.5%时，可使钢的电极电位发生突变，由负电位升到正的电极电位，阻止电化学腐蚀。
