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东莞蒸饭车的构成及工作原理


东莞蒸饭车的构成及工作原理
 东莞蒸饭车是蒸制肉类、粮食类、食品的理想炊事机械,但国内现有蒸饭车在结构和性能上存在一些缺点,如门箱锁紧是用旋转丝杠进行锁紧,操作麻烦费时,现有蒸饭车均为层盘式,蒸制操作很不方便。现有蒸箱在蒸制温度和时间均没有控制方法。

  为了克服现有蒸饭车存在的不足,研究人员设计研制了一种新型蒸箱。

  蒸饭车的构成和主要技术参数如下:

  (1)新型蒸饭车由控制箱、蒸箱、蒸盘、台车、运盘车组成(见图1)。

图1 新型蒸饭车结构图

  (2)生产能力:一次蒸制食品量 12Okg。

  (3)蒸汽控制温度: 105设施丢。

  (4)蒸制时间:25至30分钟。

  如图1所示,本设计用蒸汽作加热介质,蒸饭车蒸制前安放平稳,接上输入蒸汽管道,将需蒸制食品放置在互锁式蒸盘上,一并装上台车,然后用运盘车将蒸制蒸盘、台车推入带滑道的蒸箱内,关上蒸箱门,用带有自锁机构的门把手锁住。

  根据所蒸制食品品种,选定时间继电器时间,然后慢慢打开进汽阀门,放入蒸汽,用调节阀门将温度显示器温度控制于 105 摄氏度,到达设定时间,讯响器发出讯号后,即将进汽阀门关闭,再闷 2 分钟,打开自锁门手,将盘、车用运盘车一并取出,在用蒸饭车蒸制中,排汽管必须畅通,排水管放水节门常开。

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