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东莞蒸饭柜使用中该注意的问题


东莞蒸饭柜使用中该注意的问题
立式蒸饭柜结构及原理虽然简单,但如操作不当常会出现粮食不熟、米饭夹生、味不正等问题。对于经验不足的员工,除了应该了解相关蒸饭车原理结构等知识外,勤思考,积累操作经验是对立式蒸饭车合理运用的根本。
根据我们的经验,使用过程中通常需要注意的问题有以下几点:
  1、向蒸饭柜中加料时要均匀泼洒,力争做到尽量均匀,不可直接将粮食用力甩入蒸饭机中。
  2、蒸汽压力不能过大,一般通过调节蒸汽阀使蒸汽压力保持在 O.4mPa 为好,防止因压力过大而导致粮食喷出。
  3、初出粮食夹生,必须转入蒸饭车中吸新蒸煮。
  4、出料口调节好后,不宜经常变动,如果突然变小或关闭,底部饭粒受压挤紧,会影响粮食下落顺序,造成周边流动不畅或中间部分流动过快,导致米饭夹生的现象。
  5、间歇蒸饭过程中应将蒸饭车的上口盖上,开盖时要通防蒸汽烫手,同时注意在出饭的过程中,不可长时间关闭蒸汽,否则易导致回生。
  6、粮食全部蒸完后,尽快将蒸米机内外,及周围进行彻底清洗。
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